| Zeitbedarf: |
6 Minuten. |
| Ziel: |
Wird der Stoff verändert oder nicht? |
| Material: |
je Gruppe:
 | Becherglas 200 ml oder
Teeglas |
| Teelöffel |
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je Klasse:
| Wasserkocher |
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| Chemikalien: |
| Zitronensaft |
| 1 Beutel schwarzen Tee |
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| Milch |
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| Vorbereitung: |
Tee kochen: 1 Beutel Tee
ins Glas hängen und mit 100ml heißem Wasser aufgießen. 3 Minuten
ziehen lassen, Beutel entnehmen. |
| Durchführung1: |
Tropfenweise Zitronensaft zugeben.
Zu beobachten: der Tee!
Zusatz: lasse die Hälfte des Tees stehen um
abzukühlen. Wie ist die Farbe jetzt?
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| Beobachtung
1: |
Die Teefarbe hellt sich auf. |
| Deutung
1: |
Der Teefarbstoff wird durch Zitronensaft verändert. Es
ist ein anders gefärbter Stoff entstanden. Begründung: auch nach dem
Abkühlen bleibt der Stoff erhalten. |
| Durchführung2: |
1 -2 Teelöffel Milch zugeben. Beobachten! |
| Beobachtung
2: |
Die Milch bildet weiße Klümpchen. |
| Deutung
2: |
Milch gerinnt durch die Einwirkung von Zitronensaft. Stoffe wurden
verändert. |
| Entsorgung: |
In den Ausguss geben.
Vorsicht: bei vielen Gruppen sollte die denaturierte Milch dekantiert
und gesammelt in Toiletten entsorgt werden, damit engere Abflüsse nicht
verstopfen. |
| Quelle: |
Seminar zur Didaktik der Chemie,
Universität Bayreuth, WS 2002/03. |
| Hintergrund: |
- Viele Pflanzenfarbstoffe verändern durch
Protonierung ihre Farbe. Das ist eine chemische Reaktion.
- Säuren denaturieren Milchprotein. Dabei werden
Tertiärstrukturen durch Protonierung verändert bzw. zerstört.
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| Did. Hinweise: |
Die
Farbaufhellung durch Zugabe von Zitronensaft könnte der Verdünnung
zugeschrieben werden. Zur Klärung kann man mit der gleichen Menge Wasser
verdünnen und vergleichen. |
