| Frage: Die chromatographische Auftrennung des
Radieschenfarbstoffes mit dem Fließmittel Butanol- Ethansäure-
Wasser (4:1:5) funktioniert, aber ich kann nichts über die Zuordnung
der Farbstoffe finden und bitte deshalb Sie um Hilfe.
|
| Antwort von Prof. K. Seifert, Organische
Chemie: Über die roten Radieschen-Farbstoffe scheint wenig bekannt
zu sein. Berichtet wird über Pelargonidin, Carotinoide und
"kompliziert aufgebaute" Proanthocyanidine.
 | Pelargonidin
 |
| Carotinoide, z.B. beta-Carotin
 |
| Proanthocyanidine gehören zur Gruppe der Flavonoide. Es handelt
sich dabei um höhermolekulare, oligomere Stoffe mit antioxidativer
Wirkung. Man kann sie sich als Derivate des u.a. Flavanons denken,
die dazu noch glykosidiert und oligomerisiert sind:
Diese Stoffklasse zeigt gelbliche Farbtöne. |
|
Literatur:
- Heldt, ...
|
Chemie / Universität Bayreuth
E-Mail: Walter.Wagner ät uni-bayreuth.de
|
