Thema 5

Auf Duftwolke 7
sieben Experimente zu Duft- und Aromastoffen.

Ein Projekt der Fachgruppe Chemie und der Robert-Bosch-Stiftung

Wie läuft der Besuch an der Uni ab?

Ziele:

1. Exaktes Beobachten.
2. Einen Reinstoff gewinnen.
3. Gerüche beschreiben.
4. Stoffkenntnis (Steckbrief).
5. Zusammenhänge zwischen Stoffkonzentration und Geruchsempfinden (entgegen der Alltagsbeobachtung "je mehr ... desto...").
6. Erkennen, was ein Chemiker mit Naturstoffen machen kann: isolieren, mischen, verändern...
7. Die Vielfalt natürlicher Aromen.
8. Problematik und Herstellung naturidentischer Aromen.
9. Aromen als Gemische.
10. Auswirkungen kleiner Strukturunterschiede auf Eigenschaften.
11. Vernetzung von Inhalten aus der Biologie mit Chemie: Riech- und Geschmacksinn und ihre Qualitäten bzw. Auslöser.
12. Moderne Analysemethoden: GC.
13. Erleben der Faszination eines gelungenen Experimentes: Fragen stellen, Experiment überlegen, Methoden planen, durchführen (lassen), Antworten erfahren und formulieren.
14. Profitieren von der Motivation des Lernortes Universität.
15. Vorsichtiges Kennen lernen des Laborbetriebes als Ausschnitt naturwissenschaftlicher Arbeitsweise an der Universität.

Ziele für Mittel- und Oberstufenschüler zusätzlich:

16. Einblick in wissenschaftliche Arbeitstechniken: Verdünnungsreihe, Modelleinsatz, Trennverfahren (Wasserdampfdestillation, Extraktion mit Lösemitteln), Mischen und reagieren lassen.
17. Qualitative und quantitative Analyse.
18. Begriff Isomerie, Unterscheidung der Formen.
19. Zusammenhang Struktur und Eigenschaften.
20. Funktionelle Gruppen.
21. Grundprinzip der GC.
22. Modell für Reiz-Reaktions-Funktionen am Beispiel des Geruchsinnes.
23. Leistungsfähigkeit und Differenzierungsvermögen unseres Geruchsinnes.