Reine Aromastoffe

Zeitbedarf:

10 Minuten.

Ziel:

Zuordnen von Geruch zu Molekülstrukturen.

Material:

Kugel-Stäbchen-Modelle:

	Menthol
	Kampfer
	Hexanal
	Eugenol

	Naphthalin
	Vanillin
	Benzaldehyd
	Geraniol
	Linalool

Chemikalien:

Aromastoffe

	Menthol
	Eugenol
	Geraniol

	Benzaldehyd
	Naphthalin

Kampfer

	Vanillin
	Hexanal
	Linalool

Durchführung1:

Flaschen vorsichtig öffnen und
NUR IN DEN DECKEL RIECHEN
sonst Nase tot!!!

Durchführung2:

Stoff und Struktur

Zugehöriges Molekülmodell betrachten:

Wie viele verschiedene Atomsorten sind beteiligt?
Bestimme die Molekülformel (Summenformel)!
Welche besonderen Strukturmerkmale kann man entdecken? (lange Kette, Mehrfachbindungen, Gruppen...)

Durchführung3:

Den Stoff in der geschlossenen Flasche betrachten. Kreuze an: klar, trüb, gefärbt, farblos, leicht beweglich, zäh, fest, flüssig...?

Beobachtung:

Stoff	Eigenschaften	Molekülf.	Geruch nach
Hexanal	klar, farblos, leicht beweglich, flüssig	C₆H₁₂O	Apfel
Benzaldehyd	klar, farblos, leicht beweglich, flüssig	C₇H₆O	Bittermandel
Vanillin	klar, farblos, leicht beweglich, fest	C₈H₈O₃	Vanille
Naphthalin	klar, farblos, leicht beweglich, fest	C₁₀H₈	Mottenkugel (typisch)
Eugenol	klar, farblos, leicht beweglich, flüssig	C₁₀H₁₂O₂	Gewürznelke
Kampfer	klar, farblos, leicht beweglich, fest	C₁₀H₁₆O	Kampfer (typisch)
Geraniol	klar, farblos, leicht beweglich, flüssig	C₁₀H₁₈O	Rosen
Linalool	klar, farblos, leicht beweglich, flüssig	C₁₀H₁₈O	Maiglöckchen
Menthol	klar, farblos, leicht beweglich, fest	C₁₀H₂₀O	Pfefferminz

Entsorgung:

Quelle:

LS Organische Chemie I, Universität Bayreuth

Hintergrund:

Manche Stoffe unterscheiden sich strukturell nur sehr wenig, zeigen aber deutlich unterschiedlichen Geruch.

Did. Hinweise:

Bei den Beispielen handelt es sich um strukturell ganz unterschiedliche Stoffe, die alle geruchswirksam sind. Es lässt sich keine Stoffklasse allein am Geruch erkennen.