ktk 31

Kakao

Färben mit Kakao

S

Zeitbedarf: 15 Minuten
Ziel/Kompetenz: Darstellung eines Catechinfarbstoffs mit Kakao (F, E)
Material:
  • 3 Bechergläser V=200mL
  • Faltenfilter d=150mm
  • Analysetrichter d=90mm
  • Heizplatte
  • Messzylinder V=10mL
  • Wollfaden (Schafswolle), natur, l=3cm
Chemikalien:

  • Kakaopulver, stark entölt
  • Ethanol V=10mL
  • Vanillinlösung w=1%, V=1mL
  • Salzsäure konz.
Durchführung1: 0,4g Kakaopulver mit 10mL Ethanol in einem Becherglas auf der Heizplatte erhitzen. Dann das Gemisch abkühlen lassen. Das kalte Gemisch 2-3 mal durch den selben Filter filtrieren bis die Lösung klar bleibt. Danach 0,5mL Vanillinlösung  durch den selben Filter hinzugeben, sowie 1mL Salzsäure.
Durchführung 2: Ein 3-4cm langes Wollfadenstück für ca. 3-5 Minuten in die Lösung tauchen.
Beobachtung: Das Gemisch verfärbt sich rot. Der Wollfaden färbt sich rot.
Deutung: Es handelt sich um einen Farbstoff.
Entsorgung: E1
Quelle: nach W. Ruppolt: Kaffee-Tee-Kakao, Aulis Verlag Deubner&Co KG Köln, verbessert.
Hintergrund: Es wird erwartet, dass sich ein Farbstoff aus Catechingerbstoffen im Kakao und dem Vanillin bildet, mit dem färben möglich ist.
Did. Hinweise: Kakao stark entölt erhältlich im Bioladen.
WWW: www.de./lexikon/Catechin.htm/ (10.12.2012)

© Walter.Wagner ät uni-bayreuth.de, Stand: 28.05.13

Didaktik der Chemie
Universität Bayreuth